Bắt nguồn từ những phương thức chế biến truyền thống gia truyền kết hợp với sự tìm tòi, nghiên cứu để có thể cho ra một sản phẩm mang đậm hương vị của biển, nét đặc trưng của Hạ Long nói chung và những vùng biển Việt Nam nói riêng, từ năm 1998 chúng tôi đã cho ra đời sản phẩm chả mực với thương hiệu độc quyền Thoan – Chả Mực.